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炒菜的时候都会用到锅，锅的种类比较多，不同的锅材质也不一样 ， 应该很多人家里都用过铁锅 ， 很多人说用铁锅炒菜可以补铁，虽然说用铁锅炒菜是有好处的，但是用铁锅炒菜用是有很多要注意的地方的，那用铁锅炒菜有哪些好处？铁锅炒菜有注意些什么？
【用铁锅炒菜有哪些好处 铁锅炒菜有注意些什么】使用铁锅的好处
1、使用寿命长
由铁锻造 ， 表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，只要铁锅保养得宜，用个5年、10年没问题 。
2、耐高温、导热快又均匀
做出来的菜，不会部分烧焦、部分不熟，受热均匀 。
3、节省清洁剂
铁锅使用后，只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可，清洁剂反而伤锅 。
4、减少做菜用油量
铁锅表面随着使用时间，表面会自然生成一层食油层，具有类似不沾锅的效果，感觉做菜时用油量愈来愈少 。
5、做出来的菜含有微量的铁
在烹煮的过程中，铁锅的铁元素会随着高温微量释放（比较少），并与菜融合 。
使用铁锅注意事项
普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害 。因此，人们在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能有益健康 。
1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜 。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈 ， 产生不利人体健康的氧化铁 。
2、尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。
3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C 。
4、刷锅时尽量少用洗涤剂 ， 如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗 。
5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用 。
6、铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆 。
7、有些人习惯把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗 ， 当水一扭开，瞬间烟雾四起，此刻空气中潜伏的细悬浮微粒剧增 ， 不利于健康，应避开 。
铁锅能在电磁炉上用吗
铁锅是可以放在电磁炉上用的 。
铁锅能放在电磁炉上使用 ， 因为铁锅的主要成分是铁，铁可以导磁，所以铁锅是可以放在电磁炉上使用的 。
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