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1、准备食材：牛肉片最好选择牛里脊，这是比较嫩的部分，然后准备一份鸡蛋清，还有料酒、香油、酱油、食盐、淀粉、胡椒粉这些 。
2、肉片处理：切牛肉也很有讲究，如果切不好的话，牛肉会很难嚼，所以要先去掉筋膜，然后逆着纹理将其切成薄片 。
3、调味：将牛肉片放到碗里，然后倒入料酒，刚好没过牛肉堆就差不多了 ， 接着放入香油、酱油、食盐、胡椒粉，搅拌均匀，放置二十分钟以上，让它入味 。
4、裹浆：二十分钟后 ， 加入准备好的鸡蛋清以及适量淀粉，玉米粉或红薯粉都行 ， 搅拌均匀，像给牛肉片裹了层浆 。
5、 保鲜：牛肉片裹好浆后 ， 可以直接涮锅吃，但如果想更入味，可以覆盖上保鲜膜，再冷藏一段时间，开吃时，取出即可 。
【牛肉切片用火锅烫来吃怎么做的 牛肉切片用火锅烫来吃怎么做】6、涮牛肉片的蘸料：牛肉片做好了 ， 但是涮好牛肉片后，如果没有蘸酱 ， 那吃起来也不够味道，可以将芝麻酱、蚝油、牛肉酱、辣椒酱（喜辣者用）拌在一起，作为涮牛肉的蘸料 。
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