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大家好,小龙来为大家解答以上的问题 。山东菜谱大全100道家常菜，山东菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的 。
2、其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇 。
3、济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有"糖醋黄河鲤鱼"、"九转大肠"、"汤爆双脆"、"烧海螺"、"烧蛎蝗"、"烤大虾"、"清汤燕窝"等 。
4、胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有"干蒸加吉鱼"、"油爆海螺"等 。
5、建国后，创新名菜的品种有"扒原壳鲍鱼"、"奶汤核桃肉"、"白汁瓤鱼" 如今鲁菜吸取了其他兄弟菜系的调味技巧 ， 应用了更为广泛的烹饪原料，鲁菜也是在日新月异的发展着 。
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