文章插图
1、面粉与酵母粉拌匀，用温水将面粉搅拌成雪花状 。揉成面团 。盖上盖子，放在较温暖的地方将面醒发成原体积的2倍 。尖椒、茄子洗干净 。
2、茄子去蒂，切成细条 。切好茄子要快速放入盐水中泡着，避免茄子变黑 。尖椒也切成细条 。
3、茄子用盐水淘洗一下，用清水冲洗一下捞出沥水 。尖椒，茄子都放入一个干净的盆里，加入适量盐腌出水 。
【茄子辣椒包家常做法】4、用手将水挤干放入干净的容器中 。加入事先切好的姜葱末、十三香、盐、魔厨高汤、香油拦匀 。加入生抽、花椒油
5、发好的面团 ， 放到案板上 ， 揉成光滑的面团 。搓成圆柱条状 。用刀切成大小相等的剂子 。剂子压扁 。
6、撒上面扑 ， 用擀面杖擀成差不多有手掌大小的面皮 。皮里放入适量馅料 。顺着面皮边缘将面皮粘合在一起，收紧口 。
7、依次将包子包好，放入蒸锅里醒二十分钟 。大火烧开转中火蒸十五分钟 。蒸好后将火关掉，停2分钟开盖 。端盘食用 。
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