文章插图
1.第一把柿子放入容器中，加入60度左右的温水，等水变凉再换同样的温水，过程当中要注意保温 ， 可以用棉被覆盖，用塑料薄膜封口 。
2.一般一昼夜即可脱涩 。
3.这样揽出来的柿子以口感甜脆为准 。
4.营养价值很高，是北方人民在长期的实践中创造的，这样可以把涩口不能食用的青柿子变色香甜可口，可以说是变废为宝了 。
5. 用适量的生石灰揽柿子，先用少量水把石灰溶化，再加水稀释 ， 水量要淹没柿果 。
6.3～4天后便可脱涩 。
7.如能提高水温，能缩短时间，用这种方法处理，即使柿果处于缺氧环境中，进行分子间内呼吸 ， 因此，脱涩后的柿果肉质特别脆 。
8.对于刚着色，不太成熟的果实效果特别好 。
9.但是，脱涩后果实表面附有一层石灰，不太美观；处理不当 ， 也会引起裂果 。
10. 将柿果装在可以密闭的容器内 ， 容器上下方各设一个小孔 。
【如何揽柿子又脆又甜】11.二氧化碳由下方小孔渐渐注入，待上方小孔排出的气体能把点燃的火柴熄灭时，表示容器已充满了二氧化碳 ， 便将孔塞住 。
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