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小伙伴们好 ， 最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于怎样煲鸡汤这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、将家鸡洗净 ， 剁成四大块，放入料酒中 ， 用开水焯一下，过凉，去皮备用 。
2、当归、党参、圆肉、红枣、枸杞洗净 。
3、锅中放入适量的水，将鸡肉和药材一起放入锅中，用武火盖上盖子，烧开 。
4、炖60到90分钟，然后加盐 。
5、炖鸡汤要注意以下几点：
6、(1)宰杀活鸡 ， 食用冷冻鸡：
7、不用说，买活鸡主要是为了保证肉的鲜美 。不过，新鲜的鸡肉买回来后，要放在冰柜里冷冻3个小时左右 ， 再拿出来解冻煮汤 。这样做和去除酸肉的原理是一样的 。动物突然被杀，体内自然会释放出多种毒素，刚被杀死的鸡的温度更适合细菌繁殖 。此时将其冷冻，既能杀菌，又能使鸡肉从“僵硬期”自然过渡到“成熟期” 。只有这样，鸡的肉质才是最好的，做出来的汤味道也会更鲜美 。
8、(2)飞水是必要的步骤：
9、营养学研究表明，任何肉类在炖之前，都要将主料放入沸水中煮 ， 这样不仅去除了生腥味，而且是对肉类进行彻底清洗的过程 ， 可以使炖汤鲜而不浊，鲜而香，无异味 。这个过程叫做飞水 。
10、飞水也是有技巧的 。如果是冷水煮肉 ， 从冷水到沸腾，肉的营养会严重流失 。所以飞水最适合温水煮，再煮7 ~ 8分钟 。在烹饪的过程中，及时翻动肉块 。当然，开水也可以煮3 ~ 5分钟 。
11、(3)炖汤宜放入冷水中；
12、飞行后应立即用冷水将肉冲洗干净，然后放入锅中炖汤 。因为炖汤最适合用冷水煮，随着水温慢慢升高，原料会充分释放营养 ， 和水同温的原料煮得更好 。我的健康饮食
13、(4)控制火候是炖汤的关键：
14、炖汤主要是喝它的汤，其次是吃它的肉 。所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养成分需要用小火慢慢加热很久才能出来 。但是用高压锅烹饪，时间短，达不到理想的效果 。所以鸡汤要用砂锅煮，大火煮10分钟再转小火 。
15、在熬汤的过程中，尽量不要揭开，因为揭开容易“没气”，这样汤就会失去原有的味道 。
【怎样煲鸡汤 虫草花怎样煲鸡汤】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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