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藕尖是藕生长过程中最嫩的时候，不仅清脆可口，而且营养价值也很高 ， 适当食用对健康可以带来很多的好处 ， 其独特的口感深受很多人的喜爱，下面就来详细了解藕尖吧 。
发芽的莲藕能吃吗
发芽的莲藕还能吃 。莲藕和土豆、红薯等块茎不同，莲藕发芽之后不仅可以吃，莲藕中含有很高的淀粉，发芽之后莲藕中的淀粉会转变为营养物质供给给嫩芽的生长，但是并没有毒素产生，对其营养价值影响也不大，只不过口感略微有所改变 ， 但仍可食用 。
藕尖能吃吗
藕尖能吃 。藕尖又称藕鞭、藕心菜、藕梢、藕带、藕苗，是莲藕生长出来的嫩芽，这种嫩芽极其脆嫩，含有大量的蛋白质和淀粉，营养丰富，是春夏时节的一道美味 。当然可以食用 。
藕尖怎么做好吃
(1)酸辣莲藕芽
食材：莲藕芽，大蒜 ， 米椒，醋，食盐 。
做法：
1.莲藕嫩芽洗净切段 ， 辣椒切段，生姜切片，大蒜切碎 。
2.锅中放适量食用油，烧热，放生姜片 ， 辣椒段，大蒜爆香 。
3.放入莲藕芽 ， 继续翻炒，放食盐，淋食醋，翻炒片刻即可出锅 。
吃藕尖的注意事项
1.藕芽这种美味也属于寒性食物，虽然口感脆嫩，但也不能多吃，食用过多可引起脾胃虚寒，导致消化不良 。
2.藕芽是莲藕藕节处生长出的嫩芽，野生的多生长在淤泥地中，因此，被寄生虫感染的风险较高，这种嫩芽不适合生吃或凉拌，建议充分炒熟食用 ， 确保安全可靠 。
挑选莲藕的方法
1、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节 ， 成熟度足，口感较佳 。
2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高 ， 口感较松软 。
3、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕 。
4、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周 。
5、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤 。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚 。
6、颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白 ， 不建议购买 。
7、色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购 。
【藕芽能吃吗 藕尖能吃吗】8、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕 ， 可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁 。
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