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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于四川水煮肉片的做法这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、材料：瘦猪肉250克、白菜200克、郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精适量、干辣椒10克、花椒15粒、洋葱适量、高汤400克 。
2、将瘦肉切成薄片，用淀粉、料酒、胡椒粉、盐和少量水将肉抓匀，腌制备用 。
3、葱、姜、蒜切沫，干辣椒切段备用 。
4、将卷心菜洗净，提前在水中浸泡20分钟，以去除任何残留的农药 。白菜的叶子用手撕成大块，白菜带用小刀斜着切成薄片备用 。
【四川水煮肉片的做法 四川水煮肉片的做法大全家常】5、炒锅倒入30克油，放入干辣椒和花椒，中火煎至棕红色，捞出备用 。
6、转大火，在炒锅里炒香葱，炒白菜，铺在大碗里备用 。
7、烧热锅，放入30克油，放入郫县豆瓣和姜末 ， 炒至红油炸出 。
8、加入肉汤，煮沸 。没有肉汤可以用开水代替 。
9、将腌制好的肉片放入锅中 ， 用筷子摊开，待肉片熟至散开变色时 ， 加入酱油、鸡精、糖调味 。
10、将事先炒好的干辣椒和花椒切碎，撒在肉片上，将蒜末均匀撒在肉片上 。
11、1锅洗净擦干，放入40g油，加热至九成热(冒烟)，然后将热油均匀倒在肉片上 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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