文章插图
1.炒饵块做法：准备材料：饵块５００克、白菜３００克、肉１８０克、葱２根、剁椒适量、生抽１勺、淀粉适量、盐和味精适量、料酒少许 。
2.饵块切片，白菜、葱切丝备用 。
3.肉片放入生抽、料酒和淀粉拌匀腌制１０分钟 。
4.热锅放入切下的肥肉炸出油 。
5.把油渣推一边，下肉片翻炒至变色断生铲起来备用 。
【饵块怎么炒好吃又简单】6.炒肉片的油留锅里，下白菜翻炒至变软 。
7.下剁椒炒匀，在下饵块翻炒片刻，太干的话可以放少许水 。
8.待饵块炒软放入葱和肉片继续翻炒，调味即可 。
9.饵块简介：饵块可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵” 。
10.饵块在昆明民俗中是过年必吃的，平时也或炒或煮或烧无不宜 ， 边陲百姓热衷于“饵食”，执传统而不堕，已数千年 。
11.饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒 ， 就成了既可做主食也可以佐餐的炒饵块，其中最出名的要称“大救驾” 。
12.制作饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米 。
13.先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，放进碓窝里舂 。
14.待熟米舂打成面状后，取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了 。
15.也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了 。
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