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【大蒜变绿了可以吃吗】 大蒜变绿的原因有三种 。
1.大蒜头发芽，长出了绿色的小苗 ， 这种绿苗大蒜是可以吃的，甚至抗氧化物含量还增高了，更营养；
2.大蒜发霉了，因为大蒜受潮变质，导致霉菌滋生 ， 产生了绿色的霉菌块，这种绿大蒜是不能吃的，若只有表皮发霉，里面没有影响还是可以食用；
3.大蒜经过糖、醋的腌制，形成了绿色的腊八蒜，这种绿大蒜是可以吃的，因为腊八蒜腌制成功的标志就是颜色变绿 。
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