北方冬至吃什么传统美食


北方冬至吃什么传统美食

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【北方冬至吃什么传统美食】1、羊肉,中医上讲究“四季五补”,其中冬季“滋补”成为当下最流行的进补方法 。冬至开始,民间便开始从这天“数九” , 正如俗语说的“三九补一冬,来年无病痛” 。在我国北方 , 有冬至吃羊肉的习俗因为冬至过后天气进入最冷的时期 , 在此时吃上一锅炖羊肉,更有御寒滋补的双重功效 。羊肉味甘而不腻 , 性温而不燥,历来被视为补阳佳品 。冬季适当进食,为进补最佳食谱 。对于老百姓来说,吃羊肉自然也就被列为冬季进补御寒的主要方法之一 。
2、饺子,我国北方地区民间素有冬至吃饺子的习俗 。冬至饺子馅料的选择和寓意有着直接关系 , 最常见的韭菜馅预示着“久财”之意 。最为常见的白菜肉馅即“百财”之意 。香菇肉馅的饺子,则寓意“鼓财”;酸菜馅寓意“算财”;芹菜馅则代表“勤菜”,都有吉祥的寓意 。冬至吃饺子的由来,据说是古代河南名医张仲景因记挂乡亲们在冬天耳朵受冻 , 遂于冬至那天在南阳东关空地上搭起医棚,向穷人舍“祛寒娇耳汤”(“娇耳”即现在的饺子) , 使人吃了以后只觉浑身温暖 , 两耳发热 。为了纪念他 , 民间百姓就将冬至吃饺子的习俗传承延续至今 。
3、狗肉,冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代那时候开始的 。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口 。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗 。现在的人们纷纷在冬至这一天,吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品 , 以求来年有一个好兆头 。尤其是狗肉炖豆腐,更是所谓的“东北八大炖”之一 。
4、馄饨,北方人在冬至日有吃馄饨的习俗 。早在南宋时 , 临安人就在冬至吃馄饨,开始是为了祭祀祖先,后逐渐盛行开来,民间有“冬至馄饨夏至面”之说,冬至吃馄饨希望可以破除“混沌”变聪明 。人们在制作冬至吃的馄饨时 , 往往在馅料中加入生姜,食盐 , 味精等调味料,这样调制出的馄饨馅香而不油腻 , 十分美味 。

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