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酱油是我们日常饮食中必不可少的一种调味料 ， 很多人在做菜的时候一定会放酱油，酱油不仅能起到调味的作用，还能起到调色的作用，有人说吃酱油会变黑 ， 而且还会让伤口留疤，所以有伤口的人不敢吃，那吃酱油会留疤吗？吃酱油有什么好处和坏处？
吃酱油回留疤吗
专家表示，皮肤是否会留下疤痕 ， 主要取决于损伤的类型、损伤部位、伤口缝合情况以及个体差异等因素 。而酱油的主要成分是谷氨酸，与组织修复没有直接关系 。其中的色素是食用色素 ， 摄入体内后也不会被输送到皮肤 。因此，受伤或做过整容手术的人 ， 不必忌食酱油，更不会出现“吃酱油变黑”的状况 。
吃酱油的好处
预防心血管疾病和中风
酱油中含有异黄酣，这种物质可降低人体胆固醇和减少心血管疾病 。黑酱油(老抽)进入人体后产生抗氧化作用，减轻自由基对血管造成的破坏，预防动脉硬化，减少心脏病和中风的发生 。
预防乳腺癌
酱油的主要原料是大豆，含有多种营养素及异黄酮 。恶性肿瘤的生长需要生成新血管输送养分 ， 异黄酮能防止新血管生成，从而具有抗癌作用 。
治疗烫伤灼伤、蜂虫咬伤
轻微烫伤或蜂虫蛰伤时 ， 可用少许酱油涂抹在患处 。
治疗胃痛
取酱油30ml，茶叶9g，水150ml，茶叶用水煮开 ， 加酱油再煮，取汁分3次服用 。
治疗小儿遗尿
鸡蛋10个，茶叶8g，放入酱油中煮10分钟后，将蛋壳敲破，加3g盐再煮10-15分钟，然后取蛋蘸酱油服用 。
能降低胆固醇
早在1999年，美国食品药品监管局就宣布 ， 酱油中的大豆蛋白可以降低患心脏病的几率 。此前的实验结果显示，每日摄入25克大豆蛋白的人，其血液中的低密度脂蛋白(“坏”胆固醇)水平相应较低 。当低密度脂蛋白过量时，它携带的胆固醇便积存在动脉壁上，时间一长容易引起动脉硬化 。而酱油中的不饱和脂肪酸在一定程度上可以促进高密度胆固醇“好”胆固醇”)的生成，进而防止动脉硬化过早出现 。用酱油替代盐，做出来的菜尽管颜色并不好看，可至少要健康许多 。
可以安全缓解更年期症状
当女性体内雌激素水平降低，出现更年期症状时 ， 使用激素替代疗法可以治疗更年期症状 。但在2年前，一项世界范围内的研究显示，激素替代疗法会增加女性患心脏病和乳腺癌的风险 。
吃酱油的坏处
1.酱油是黄豆发酵而来的，但是现在市场上很多做酱油的黄豆不一定就是质量很好的，如果用发霉的黄豆做酱油，很容易吃下去的酱油就成了致癌物质 。
2.酱油里有大量的黑色素 ， 长期使用的话很容易让人的皮肤变黑 ， 特别是有伤口的人 ， 一定不要吃酱油，一旦吃了酱油的话，疤痕会有色素沉着 。
3.酱油中盐分比较大，过多的食用的话会导致人体血液循环不顺畅 ， 特别是老年人和小孩更要注意 。经常吃酱油的人很容易高血压 。
吃酱油的注意事项
烹饪酱油和凉拌酱油不要混用
购买酱油时 ， 应该看看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油，这两者的卫生指标是不同的 。凉拌酱油又叫佐餐酱油，是可以直接入口，主要用途就是凉拌，卫生指标较好;烹饪用的酱油不能直接入口了，只能用于烹饪炒菜用 。
很多消费者将烹饪酱油和凉拌酱油混用，以为没有问题 ， 其实是有健康风险的 。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高，如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用，并且人的身体抵抗力较弱，容易患胃肠炎等疾病 。
注意酱油加进菜肴的时间
要注意酱油加入菜肴的时间 。烧鱼、烧肉，酱油要早点加；炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸 ， 并且酱油中的糖分也不会焦化变酸 。
有些人不在菜肴烹饪时，把酱油加在锅里，而喜欢将菜肴起锅后 ， 再直接加进酱油 。这样做必须用质量较高的、细菌总数达标的酱油才行，最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油 。
酱油小偏方
1、葱数颗，洗净，去表皮，蘸酱油当菜配饭吃 ， 可以治细菌性腹泻
2、将茶叶9克加水煮开，下酱油30毫升再煮开，代茶顿服 ， 每日2-3剂，可以防治消化不良 。
【吃酱油会留疤吗 吃酱油有什么好处和坏处】3、酱油50毫升 ， 蜂蜜10毫升 ， 将蜂蜜与酱油搅匀加温后浸泡患处，每日数次，每次10-15分钟，用于治疗手足指，趾甲过化脓可爱染 ， 起止痛消炎功效 。
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