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吃腊肉的危害 吃腊肉有什么坏处？

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吃新鲜的猪肉吃腻了，当尝到腊味十足的腊肉时，是不是觉得以前的肉白吃了？没错，腊肉是很多人喜欢吃的肉食，而且在过年的期间很多人腌制腊肉，但是，腊肉这类肉食是不宜多吃的 。腊肉吃多了对人体有很多危害 ， 一起来了解一下腊肉吃多的坏处吧！ 。
致癌风险
【吃腊肉的危害 吃腊肉有什么坏处？】许多地方的腊肉是熏制而成，烟气中含有的酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物，它们能改变肉制品的色、香、味，烟气中还含有一种强致癌物质——苯并芘 ， 这种物质沉积在肉制品上，会污染食物，而且腊肉中的亚硝酸盐含量也高，如果食入过多的强致癌物质 ， 会危害人体健康，因此腊肉要少吃 。
升高血压
腊肉一般是经过腌制再熏制晾晒，因此腊肉一般含盐量都很高，每100克腊肉中钠的含量会接近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍，长期食用腊肉，盐分摄入过多 ， 钠的摄入量也会增多，会加重或者导致血压升高或波动，对人体心血管的也是不利的 。
脂肪含量高
腊肉由五花肉所制作而成的居多 ， 而且由于熏制过后，油腻之味没有那么严重 ， 很多人不知不觉就能吃好多，其实腊肉的热量和脂肪含量都是非常高的 ， 食用过多容易引发血脂升高，肥胖 ， 冠心病等疾病 ， 严重导致动脉粥样硬化，因此老年人要少吃 。
营养不高
腊肉在制作过程中很多维生素和微量元素就会都会流失，维生素B1 ， B2的含量机会为零 ， 虽说有独特的风味，但是营养含量却不高，因此不宜多吃 ， 不利于机体营养的吸收 。
增加患胆结石风险
腊肉多由猪肉腌制而成，根据猪的不同部位 ， 肥肉分量最少的里脊肉，每100克也会也含有55毫克的胆固醇，高含量的胆固醇会沉淀，聚集在胆汁中形成结石 ， 多吃腊肉会增加人体患胆结石的风险 。
小贴士
腊肉虽然风味口感不错，但是不能多吃，一般一周1次是最好的摄入量，每次最好食用不超过100克，蒸煮炒皆可，但是不宜用高温油炸，制作前应该侵泡洗净，降低有害物物质的含量 。
腊肉食用注意
1.腊肉的含盐量较高
100克腊肉含盐量约为2.1克，超过同等重量猪肉含盐平均量的十几倍，而人体每天摄入3克食盐就基本达到生理需要量了 。长期大量进食腊肉，很容易造成盐分摄入过多，从而加重或导致血压升高或波动 。所以在烹制过程中 ， 应该先用水泡一段时间 ， 减少咸味 。
2.腊肉的脂肪含量非常高
脂肪含量达50%——虽然在腊肉制作过程中，盐使细胞水分减少了，但丝毫没有使脂肪流失，相反却使脂肪的相对含量增加了 。不仅如此，胆固醇也“浓缩了”——每100克腊肉含胆固醇123毫克，比猪肉要高50% 。毫无疑问，这正是导致高脂血症的危险因素 。
3.不能用腊肉取代新鲜肉食
腊肉在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等丧失殆?。?如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等 。所以，腊肉的营养并不如鲜肉那么高，爱吃腊肉同时也要补充一些鲜肉 。

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