![吃腊肉的危害 吃腊肉有什么坏处?](http://img.zhejianglong.com/240512/16034612V-0.jpg)
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吃新鲜的猪肉吃腻了,当尝到腊味十足的腊肉时,是不是觉得以前的肉白吃了?没错,腊肉是很多人喜欢吃的肉食,而且在过年的期间很多人腌制腊肉,但是,腊肉这类肉食是不宜多吃的 。腊肉吃多了对人体有很多危害 , 一起来了解一下腊肉吃多的坏处吧! 。
致癌风险
【吃腊肉的危害 吃腊肉有什么坏处?】许多地方的腊肉是熏制而成,烟气中含有的酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物,它们能改变肉制品的色、香、味,烟气中还含有一种强致癌物质——苯并芘 , 这种物质沉积在肉制品上,会污染食物,而且腊肉中的亚硝酸盐含量也高,如果食入过多的强致癌物质 , 会危害人体健康,因此腊肉要少吃 。
升高血压
腊肉一般是经过腌制再熏制晾晒,因此腊肉一般含盐量都很高,每100克腊肉中钠的含量会接近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍,长期食用腊肉,盐分摄入过多 , 钠的摄入量也会增多,会加重或者导致血压升高或波动,对人体心血管的也是不利的 。
脂肪含量高
腊肉由五花肉所制作而成的居多 , 而且由于熏制过后,油腻之味没有那么严重 , 很多人不知不觉就能吃好多,其实腊肉的热量和脂肪含量都是非常高的 , 食用过多容易引发血脂升高,肥胖 , 冠心病等疾病 , 严重导致动脉粥样硬化,因此老年人要少吃 。
营养不高
腊肉在制作过程中很多维生素和微量元素就会都会流失,维生素B1 , B2的含量机会为零 , 虽说有独特的风味,但是营养含量却不高,因此不宜多吃 , 不利于机体营养的吸收 。
增加患胆结石风险
腊肉多由猪肉腌制而成,根据猪的不同部位 , 肥肉分量最少的里脊肉,每100克也会也含有55毫克的胆固醇,高含量的胆固醇会沉淀,聚集在胆汁中形成结石 , 多吃腊肉会增加人体患胆结石的风险 。
小贴士
腊肉虽然风味口感不错,但是不能多吃,一般一周1次是最好的摄入量,每次最好食用不超过100克,蒸煮炒皆可,但是不宜用高温油炸,制作前应该侵泡洗净,降低有害物物质的含量 。
腊肉食用注意
1.腊肉的含盐量较高
100克腊肉含盐量约为2.1克,超过同等重量猪肉含盐平均量的十几倍,而人体每天摄入3克食盐就基本达到生理需要量了 。长期大量进食腊肉,很容易造成盐分摄入过多,从而加重或导致血压升高或波动 。所以在烹制过程中 , 应该先用水泡一段时间 , 减少咸味 。
2.腊肉的脂肪含量非常高
脂肪含量达50%——虽然在腊肉制作过程中,盐使细胞水分减少了,但丝毫没有使脂肪流失,相反却使脂肪的相对含量增加了 。不仅如此,胆固醇也“浓缩了”——每100克腊肉含胆固醇123毫克,比猪肉要高50% 。毫无疑问,这正是导致高脂血症的危险因素 。
3.不能用腊肉取代新鲜肉食
腊肉在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等丧失殆?。?如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等 。所以,腊肉的营养并不如鲜肉那么高,爱吃腊肉同时也要补充一些鲜肉 。
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