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小伙伴们好 ， 最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于大火收汁这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、取汁用大火收汁 。
2、大火收汁就是可以快速蒸发锅内多余的水分和汤汁，但收汁时需要快速翻炒，否则容易糊锅 。如果炒菜需要淀粉 ， 或者热菜需要加一点水，就需要先用大火加热，再用小火收汁 。小火可以让菜里的汤汁更浓郁 。
【大火收汁 大火收汁要盖盖子吗】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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