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鸡蛋是生活中很常见的营养食物，其中含有丰富人体所需的营养成分，适当吃鸡蛋可以为健康带来不少的好处，但是吃鸡蛋也有许多要注意的地方，那么鸡蛋认识的误区有哪些？吃鸡蛋有什么要注意的地方？对于鸡蛋我们其实存在很多的误区，下面就来 详细了解吃鸡蛋需要注意什么吧 。
吃鸡蛋的误区详解
误区一：红壳蛋比白壳蛋有营养
过去人们一直认为红壳蛋更有营养 ， 市场上红壳蛋的价格也更贵 。检测表明，蛋壳的颜色和鸡品种有关，与营养无关 。
误区二：农家蛋更营养
真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些 。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高 。
另外 ， 放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控 ， 鸡蛋受到粪便污染的可能性较大 。
误区三：“初生蛋”和“功能蛋”更有营养
一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋 。没有任何检测证据表明，初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多 。
实际上，初生蛋个头较小 ， 每个约40克，因重量不够标准 ， 在国外是不允许出售的 。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素 。
这听起来很好，但实际上，因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌 。
误区四：蛋黄越黄营养越好
蛋黄颜色与其含有的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值 。不过 ， 现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深，不仅与营养无关，还会带来安全隐患 。
误区五：毛鸡蛋是滋补品
毛鸡蛋即“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地区常作为滋补品食用 。实际上，毛鸡蛋营养价值并不高，而且往往含有很多致病菌 。
误区六：煮鸡蛋时间越长越好
吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固 ， 而蛋黄处于半凝固或流动的状态 。这样既可以保证消化吸收率 ， 又可以避免营养素损失 。
误区七：生吃鸡蛋更有营养
生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收，虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏，但生吃鸡蛋易感染细菌 。
误区八：产妇要多吃鸡蛋
产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗，但在食物丰富的今天，已经不再适用 。
产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡 。
误区九：鸡蛋不宜和豆浆一起吃
主张这个说法的人认为，大豆中含有胰蛋白酶抑制物 ， 会影响蛋白质在体内的消化吸收 。但大豆制成豆浆后，胰蛋白酶抑制物在加热的过程中被破坏 ， 和鸡蛋一起吃没有任何问题 。
误区十：感冒时不能吃鸡蛋
感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力就会下降，也吃不下什么东西 ， 缺乏营养，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的 。
不过，鸡蛋羹、蛋花汤是首?。?而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化 。
总结，鸡蛋现在是我们每一个家庭生活中都必不可少食物，但是在吃鸡蛋上面我们却存在很多误区，很多人都会认为散养鸡蛋营养价值高，这都是错误观念，现在给大家纠正误区，全面了解鸡蛋 。
吃鸡蛋禁忌须知
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓 。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的 。
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物 。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用 。
2、吃完鸡蛋后不要立即饮茶
有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻 。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人 。但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康 。
因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性 ， 危害人体健康 。
3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐 。希望孩子可以在清晨得到充足的营养 。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花 。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴 。
其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合 ， 会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值 。
4、别吃未煮熟的鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食品中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状 。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收 。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收 。
【鸡蛋认识的误区有哪些 吃鸡蛋有什么要注意的地方】鸡蛋在形成过程中会带菌，细菌会穿过蛋壳上的小孔 ， 进入蛋内，而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死 ， 轻则会引起腹泻 。因此鸡蛋要经高温煮后再吃，不要吃未熟的鸡蛋 。
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