文章插图
1、食材：猪蹄2只、话梅适量、芸豆适量、八角2粒、冰糖适量、姜适量、葱适量、料酒适量、老抽3勺、生抽2勺、山楂干适量 。
2、用镊子将猪手上细毛清理干净 ， 冲水 。
【话梅猪手广东做法】3、猪手斩断切块 。
4、锅中放入足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒，将切成小块的猪手放入锅中，煮开即可捞出 。
5、将话梅、山楂清洗一下，加入适量水泡1小时 。
6、芸豆提前12小时泡发 。
7、将话梅、山楂汁水倒入锅中小火煮开，再继续煮10分钟，关火放凉 。
8、将猪手放入腌汁里，调入盐浸泡6小时以上 。
9、锅置火上爆香八角、葱姜片，将冰糖放入锅中炒至棕红色 。
10、放入腌制好的猪手翻炒至上色 。
11、腌汁锅加温热，将猪手放入锅中 。
12、调入老抽3勺、生抽1勺、芸豆，大火煮开 。
13、转小火盖上盖子焖制1.5-2小时，改大火收汁至粘稠即可 。
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