文章插图
1、鸡胸肉鲜虾馅金鱼饺，大虾去头剥壳 ， 去除虾线，保留虾尾 ， 前半部分剁成虾泥备用 。拌馅：鸡肉泥、虾肉泥、适量的葱姜水拌匀，然后依次加入4~5g盐、鸡精、1g白糖、白胡椒粉、1个鸡蛋清、少许食用油 ， 搅打至起黏 。
2、/酸菜肉馅/，酸白菜500g、五花肉200g、葱姜、酱油、食盐、鸡精、十三香、香油 。五花肉剁碎后加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油、十三香等，搅拌均匀 。将酸菜反复清洗干净，剁碎，挤水 。锅中底油烧热后将花椒炸香捞出，将酸菜炒香 。酸菜摊凉，倒入肉馅中拌匀，就可花式包饺子啦 。
【包饺子的馅怎么调 饺子馅怎么调才好吃】3、虾仁韭菜馅，新鲜海白虾去虾线，一半用刀拍碎剁成虾胶；另一半保留虾粒 。虾胶中加肉馅，充分抓匀，然后加盐、料酒、蚝油摔再次摔打上劲 。韭菜切小段，加入提前用橄榄油浸泡的姜蓉拌匀（可以防止出水） ， 最后倒入拌好的肉馅 ， 搁置一旁等包制饺子时拌匀即可 。
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