文章插图
饮食安全是我们平时需要关注的问题，很多食物本来是有很高的营养价值的 ， 但是吃法不当的话就会有害 ， 比如说经常听到有人说隔夜的蔬菜是不能吃的，会产生有害的物质 ， 其实不同的食物情况是不一样的，那隔夜饭能吃吗？隔夜饭能不能吃？
隔夜饭可以吃
隔夜饭是可以吃的 。因为，隔夜饭亚硝酸盐的含量是基于人体安全范围内的 ， 所以不会出现中毒的情况 。虽然隔夜饭可以吃，但是为了我们的健康着想，隔夜饭还是不要长期食用，毕竟饭菜现炒现吃才是最有营养的 。
隔夜多久的能吃
隔夜饭放在冰箱里冷藏只要不超过48小时是可以吃的，但如果超过了48小时就最好不要食用了，细菌和亚硝酸盐含量都会增加，此时食用会很容易引起中毒 。
隔夜饭要怎么保存
1、保存隔夜饭时，用保鲜膜包好，待其冷却后再放入冰箱 ， 以免串味及细菌繁殖 。
【隔夜饭能吃吗 隔夜饭能不能吃】2、将剩饭菜分类分装，荤菜与素菜分开，熟食与生食分开，减少细菌的滋长 。
3、鸡蛋、蔬菜、凉菜、海鲜、豆制品等食物不建议保存，最好当天吃完 。
4、保存的隔夜饭如果这餐吃不完，建议只加热一部分，不要全部加热 。
哪些隔夜菜不可以吃
(1)绿叶蔬菜不可隔夜吃
绿叶蔬菜中含有的硝酸盐是所有食物中最多的 ， 并且隔夜的蔬菜不仅口感不好，还会变黄，其含有的硝酸盐经过细菌的作用很容易转化成亚硝酸盐，如若进食多的话很容易呢引起中毒 。
(2)海鲜不可隔夜吃
海鲜的蛋白质含量极高，经过隔夜放置的海鲜 ， 不仅味道没有刚做出来鲜美，还很容易使海鲜中产生蛋白质降解物 。若是食用隔夜的海鲜，会损伤到人体的肝、肾功能 。另外鱼也是不可以过夜食用的 。
(3)鸡蛋不可隔夜吃
鸡蛋中含有大量的蛋白质，暴露在空气中 ， 很容易滋生细菌 ， 尤其是半熟的鸡蛋 ， 杀菌不彻底，极易对人体的健康造成危害 。
(4)凉拌菜不可隔夜吃
凉拌菜没有经过热温的杀菌，会致使细菌增生，从而引起亚硝酸盐含量的增加，可能会引起腹泻 ， 严重的会引起中毒 。
(5)豆制品不可隔夜吃
豆制品中含有的水分较多且蛋白质含量也较为丰富，如果是将豆制品隔夜的话，很容易滋生出很多的细菌，威胁人体健康 。
少吃隔夜菜
“隔夜菜”我们每个人都吃过，其实不必为隔夜菜吃了会致癌而恐慌 ， 隔夜菜中亚硝酸盐含量只要不超过人体最高耐受量，其实是没有问题的 ， 偶尔吃上一次隔夜菜并不要紧，只要不是长期大量的吃就行了，如果菜买多了，可以多分几次做，放在冰箱冷藏 ， 也不要一次煮完，分几次吃 。
推荐阅读
- 什么人不能吃萝卜 什么人不能吃萝卜菜
- 香肠起白霉了还能吃吗
- 发霉的面包能吃吗 发霉的面包可以吃吗
- 龟苓膏哺乳期能吃吗 龟苓膏哺乳期可以吃吗
- 禽流感期间能吃鸡蛋吗 禽流感期间可以吃鸡蛋吗
- 泰迪狗能吃奶油蛋糕吗?
- 小儿咳嗽不能吃什么？小儿咳嗽不能吃的东西
- 坐月子感冒了能吃鸡吗 坐月子感冒能吃鸡肉吗
- 夏枯草口服液饭前还是饭后喝？夏枯草口服液的副作用
- 骨折能吃鱼吗 骨折吃鱼可以吗