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夏天温度通常都比较高，一些食物耐不住往往就容易出现腐败变质的情况，而人们一旦食用后就会出现食物中毒的情况 。因此掌握夏天预防食物中毒的方法是非常重要的 。那么夏季食物中毒预防知识？怎样预防夏天食物中毒？预防夏季食物中毒的方法是什么？
1、夏季食物中毒预防知识,怎样预防夏天食物中毒,预防夏季食物中毒
(1)注意挑选和鉴别食物
不要购买有毒食物，如河豚，野生毒蘑菇，未加工的木薯 ， 苦杏仁 ， 发芽土豆，高温熬炼的食油或过期变质食品，更不要购买或吃病死的家畜家禽类，对不熟悉的动物 ， 植物也不要随意购买 。
(2)注意饮食卫生
在烹制或制作食品时，若是生吃瓜果蔬菜要洗净，消毒;烹调蔬菜前最好用水浸泡半小时以上 ， 并在炒前用开水过一遍;对食物中可能含有毒素的部分要除掉，如土豆的芽眼和发绿部分，花生，大米被黄曲霉污染的部分 。
(3)妥善保存放置食物
要按照低温要求储存食物，控制微生物繁殖 。生熟食物要分开存放，且不应放置过久 ， 更不能将食物和剧毒药物放在一起，食物要防止苍蝇，老鼠等害虫叮抓 ， 因为这些害虫接触过的食物常被细菌病毒感染，人食用后容易发生中毒 。
(4)食物要煮熟再食用
有的食物，尤其是肉类食物在吃之前要加热或高压处理，防止外熟内生 。
充分加热可以杀死细菌，防止细菌性食物中毒;此外有的食物本身含有毒素，充分加热可以将这些毒素破坏掉 。
(5)食物中毒要对症治疗
蘑菇中毒
食用蘑菇中毒要立即催吐，洗胃，导泻 ， 对中毒不久而无明显表现的呕吐者，水是解毒良药，即先让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，以减少毒素吸收，也可以先用手指 ， 筷子等刺激中毒者舌根部催吐 。
扁豆中毒
扁豆如果加工不到位也容易引起中毒，食用急火炒或是凉拌扁豆发生中毒者居多 ， 如果吃了加热不透的扁豆，半小时到几小时以内就会发生中毒 ， 表现为恶心呕吐，白细胞增高，可以使用甘草 ， 绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒功效 。
细菌性食物中毒
食物在制作加工，储运，出售过程中处理不当或是保存不当，会被细菌污染 ， 吃了被细菌污染的食物如果发生细菌性食物中毒，可以用一匙生姜汁加糖冲服，止住呕吐;或者用4到5瓣生大蒜，每天生吃2到3次，同时在身体恢复前少吃或不吃油腻食物 。
2、食物中毒吃什么解毒
(1)牛奶
牛奶可以保护胃黏膜，减少有毒物质对胃黏膜的刺激 。因为牛奶是高蛋白食物，其中有的蛋白质可以和毒素形成一种不容易被人体吸收物质，从而起到解毒的作用 。所以，食物中毒后喝点牛奶，能帮助解毒 。
【怎样预防夏天食物中毒？夏季食物中毒预防知识】(2)鸡蛋清
食物中毒后 ， 也可以口服生鸡蛋清，可以稀释毒液和解毒 。因为鸡蛋清中含有大量蛋白质,可使毒素与蛋清反应，减少与机体组织的接触，进而减轻毒性，并保护胃黏膜 。
(3)茶叶
茶叶的解毒作用，早在《神能农本草》中就有记载 。现代医学认为，茶叶具有加快体内有毒物质排泄的作用 ， 这与其所含茶多酚、多糖和维生素C的综合作用是分不开的 。所以，食物中毒后 ， 可生嚼几口茶叶，有助于解毒 。
(4)绿豆
绿豆也有解毒的功效 ， 因为绿豆中的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有毒物质结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收 。因此 ， 食物中毒后，可以食用绿豆，可用绿豆60克，生甘草15克，加水适量煎煮所得汤汁频频代茶饮用 。
(5)大蒜
大蒜也是常见的解毒食物 。将大蒜去皮，置于沙锅中，密封 ， 用文火烧黑研末 ， 1次3瓣，1日3次 ， 用水服，可解食物中毒 。
(6)食醋
食醋具有一定的杀菌、抑菌、解毒能力 。对于腹泻也有一定的防治功效，所以在家里吃了过期变质的食物时 ， 可先用食醋加开水冲服，有助于解毒 。
(7)食盐
如果在吃下食物时间的一至二小时内出现食物中毒症状，可喝食盐水解毒，或者采取食盐水催吐的方法 ， 将有毒的食物排除，以减轻中毒 。具体操作方法为：用二十克食盐加入200ml的温水中，冷却后一次性饮用 ， 如没有呕吐可多喝几次，以达到迅速催吐的目的 。
(8)冬瓜
冬瓜性味甘寒，无毒，如误食河豚中毒或煤气引起中毐时，将鲜冬瓜去皮，用冷水洗净，捣取冬瓜汁后频频饮用 ， 能促进毒素的排除 。
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