【烧饼制作方法】
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文章插图
1、面粉240克先加入盐2克拌匀,再加入酵母粉1克拌匀,加入温水约145克,先拌成絮状 , 然后和成无干粉的团,蒙上保鲜膜 , 饧10分钟 。
2、饧上十多分钟后,轻易的就可揉至光滑 , 在面团的表面抹层油,装入保鲜袋,饧60分钟左右 。
3、面粉60克加盐和香料粉(如五香粉、孜然粉、花椒等)拌匀,油60克烧热后,将香料和面粉倒入搅拌匀后 , 待到冷确加入香葱拌匀,这就是葱油酥 。
4、案上抹些油,将饧好的面团擀开,然后均匀地抹上葱油酥,从一边卷起来,而后再饧上10多分钟,将面卷抻抻长,分割成10份 。
5、取一份两头捏合在一起,折合处放在下面,再饧上10多分钟,在表面撒点芝麻(不要沾太多),擀开,.依次做好全部 , 放在烤盘上,送入250度的烤箱中层,烤6分钟左右,表面上色就可以了 。
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