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酸菜在饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料制作菜肴，品种多样 。老百姓常说的“酸菜”一般指的是青菜或白菜所做的酸菜 ， 具有开胃健食、润肠通便等功效 。那么 ， 酸菜保存方法是什么？下面 ， 和一起来了解一下吧！
酸菜保存方法将酸菜沥出多余水分后放入酸菜坛子里，盖上盖子后在上面加一层水用以密封，这样酸菜可放置一年 。如果没有酸菜坛，可以将酸菜切丝后装进密封性好的袋子里，系紧口后置于冰箱保存 ， 可保存一个月 。
酸菜冷冻后还能吃吗酸菜冷冻后是可以吃的 。酸菜属于发酵制品 ， 当其置于冷冻状态下时就基本停止发酵了，不会产生新的菌类，所以不会有影响，但如果保存时间过久，口感会下降 。
一般自己腌制酸菜可以先将酸菜洗净后放入冰箱中储藏，保存温度低于5℃最佳 。
酸菜缸里起白膜怎么办酸菜缸里起白膜需要加入白酒，首先将酸菜缸移至到温度较低的地方，然后在酸菜缸口洒上一些白酒，能够抑制白膜的生长，等待3到5天时间白膜即可消除 。
【酸菜保存方法有哪些 酸菜冷冻后还能吃吗】酸菜缸里起白膜可以加固缸口的密封性，酸菜缸中出现白膜是因为空气进入导致酸菜中的微生物滋生，加固密封缸口，防止空气的进入 。
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