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【牛肉馅怎么做 好吃的牛肉馅做法】1、材料：牛肉馅适量、猪五花肉馅500g、姜5片、酱油1勺、鸡精适量、花椒面适量、十三香15g、洋葱50g、盐10g、大葱适量、芹菜适量 。
2、牛肉馅的做法：牛肉馅与猪五花肉馅放入盆里，比例是2比1甚至1比1都可以，不用太死板，牛肉馅掺点五花肉馅做出来比较香，纯牛肉的话口感容易发死 。生姜洗干净切末，尽量剁的碎一点，加入肉馅中，顺时针搅拌，这时肉还是比较散的状态 。
3、肉馅中倒入花生油，份量的话没有固定的要求，顺着盆边倒入两圈，顺时针搅拌，看着肉馅出现这种粘粘乎乎的状态就差不多了 。倒入酱油，生抽老抽无所谓 ， 生抽就多放点 ， 老抽少放点 ， 以能让肉馅基本上色为准 。
4、肉馅内放入鸡精、花椒面，顺时针搅拌 。花椒面在表面均匀的撒上四五下 。芹菜焯水 。锅里的水烧开后，放入芹菜，等水再开就可把芹菜捞出了 ， 切不可焯的太过，捞出后无需过凉水 。
5、看肉馅的干湿程度，酌情往肉馅里加入一点芹菜汁，顺时针搅拌，根据自己的口味再放入适量的盐即可，现在牛肉馅就做好了 。
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