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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于肥肠的做法大全这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、爆炒肥肠：用面粉把肥肠里里外外搓一遍，翻过来撕下一部分肥油，锅里放冷水 ， 煮25分钟左右 。将肥肠切段，将所有配菜切段，先将肥肠放入油锅翻炒，然后盛出 ， 用红油豆瓣酱翻炒，再放入葱、白姜片、蒜、小米 ， 麻辣鲜香 。加入洋葱、青椒片翻炒，然后倒入煮好的香肠中翻炒 。加入料酒、深浅酱油、盐，翻炒均匀，所有食材即可出锅 。
2、爆炒肥肠：将肥肠翻面，去掉油和一些脏东西，捞出后放入盆中，加入少许盐、碱、白醋、料酒和面粉，揉搓洗净，再用清水冲洗干净，然后翻面 。将大肠放入清水中，加入葱、姜、八角、花椒、干辣椒和少许盐，煮一小时至熟 。自然冷却后，将大肠切成小块 ， 挤干水分，蘸少许生粉拌匀 。锅里烧油，六成热炸肥肠，把肥肠的皮炸脆 ， 取出，七成热炸，炸30秒 。锅里底油放入花椒和干辣椒，炒香，放入炒好的香肠，放入盐5g ， 鸡精3g，白糖2g，小葱和红油，翻炒均匀 。
3、麻辣肥肠：将大肠表面用面粉、醋、水洗净后 ， 翻面去掉里面的肥油 。洗完后，用水冲洗，直到它回到前面 。洗几遍至清澈，准备米线、姜片、香叶、八角、葱、辣椒、辣酱、豆瓣酱 。在水中加入葱结、姜片、香叶、八角和肥肠，烧开 ， 转中火煮10分钟 。猪大肠的过程中切酸菜和干辣椒 。十分钟后，取出大肠 ， 用清水洗净浮沫，冷却数次，直至大肠完全凉透 。大肠切块 ， 豆瓣酱和辣酱剁碎，将姜片、八角、桂皮放入锅内的油中，小火翻炒出香味 。炒出香味后的大肠，豆瓣酱，辣酱，干辣椒，感觉大肠里的油有点焦糖化 。颜色均匀后，加入两勺酒糟 。在大肠刚被淹的地方加水就行了 。煮沸后，小火炖40分钟 。在炖大肠的过程中 ， 炒酸菜，切香菜等 。并将大肠炖40分钟 。
【肥肠的做法大全 蘸水肥肠的做法大全】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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