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1、原料：土豆150g、胡萝卜100g、洋葱50g、鸡腿200、咖喱卤两块 。
2、把鸡胸肉切?。?土豆和胡萝卜滚刀切块(不要切的太大，适中为好，因为大块不好熟)，洋葱也切块，适中即可 。
3、水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用 。
4、炒锅上火放上适量油，等油八成热时放入咖喱块炒几下，放入洋葱继续翻炒 ， 放入土豆和胡萝卜.最后放入鸡丁，加适量水，炒至土豆胡萝卜已经完全熟透为止，这时可以根据自己的口味加点盐或鸡精，但不要太咸 。
5、做完后盖上锅盖闷5分钟后味道更佳 。
【鸡肉咖喱饭的做法】6、米饭蒸熟盛到盘中 ， 浇上咖喱鸡即成 。
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