文章插图
1、水油皮和油酥材料分别揉成面团 。水油皮因为要揉到有弹性最好，我直接丢面包机搅的 。揉到光滑有弹性即可 。
2、油酥里的猪油成软化状态即可 ， 不需要融化成液态 。
3、按水油皮：油酥 4:3的分量切割成小芥子 。水油皮包上油酥，捏成丸子从上到下擀成长条形卷起来 。
4、松弛15分钟，盖上保鲜膜，防止表皮风干，用擀面杖压一下 。
5、从上到下擀成长条形 。盖上保鲜膜松弛15分钟 。这个时候可以捏馅了 。本来皮：馅是按1:1包的 。因为捏去了皮多余的部分，最后应该是4:5 。
6、皮包上馅，捏起来，把最后多出来的皮掐掉 。按扁一些 。继续盖上保鲜膜松弛15分钟 。
【火腿月饼配方】7、用色素点上红色的点 ， 烤箱175，据自己月饼多少和大小烤30-40分钟 。我烤了16个50克的 ， 用了40分钟 。酥皮一定要全烤透才会酥软哦！一出炉就能看见酥皮飞起来啦 。
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