文章插图
1、用料：白饭300克 ， 鸡蛋2个 ， 葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克 ， 去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙 ， 淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙 。
2、葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中 ， 滤出蛋白，蛋黄留用；去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开 。
3、墨鱼去外膜切?。透杀础⑾喝示淳? ，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫，捞出；蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮 ， 取出切丝备用 。
【海鲜炒饭的做法】4、锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中 ， 盘边排入蛋丝即可 。
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