文章插图
1、食材用料：
里脊100克 。
2、制作方法：
（1）猪里脊切成大薄片放碗里，放盐 ， 胡椒粉，料酒，一个蛋清，一勺淀粉抓匀腌制１０分钟，两个鸡蛋加一个腌肉剩下的一个蛋黄搅拌均匀 。
（2）蛋液里放点盐，加点葱花搅匀 。
（3）平底锅到一点油 ， 把腌好的里脊肉片中小火煎制 。
（4）把里脊煎熟备用 。
（5）平底铁锅到少许油 ， 把蛋液倒入 。
（6）在蛋液凝固之前，把里脊放到蛋液上继续烙制 。
（7）再翻个面烙制到蛋液完全凝固就好了 。
【锅塌里脊的正宗做法】（8）再翻个面，洒葱丝即可 。
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