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绿豆是生活中比较常见的一种豆类食物，它的吃法比较多，很多人都会煮绿豆吃，尤其是夏季，在煮绿豆的时候，有些人会发现里面会有个别不熟，还是比较硬的，这种可能是陈年绿豆 ， 也可能是野绿豆，一般都是煮不熟的 。
一起煮的绿豆为什么个别会煮不熟 一些绿豆煮不好的原因是它们可能是老绿豆 。如果他们在那一年收获，他们很容易煮熟 。因此，在煮绿豆和红豆汤之前，你必须用水彻底浸泡 。
此外，绿豆煮得不好，可能是野生的，也可能是绿豆的变种 。这种绿豆被称为“野绿豆”或“铁绿豆” 。虽然表面看起来与普通绿豆没有什么不同，但里面的果肉特别硬，极难煮沸和发芽 。买来的绿豆经常出现几个铁豆 。如果煮绿豆时有些豆子煮不好，可能是因为这种野生绿豆 。
煮绿豆怎么判断是熟了 1、硬度
一般来说 ， 煮熟的绿豆汤比较软，很容易用手捏，而不成熟的绿豆汤一般是推荐的，不能用手捏 。
2、颜色
熟绿豆汤的颜色一般是浅绿色，有时呈灰色 。煮熟的绿豆汤通常是绿色的 ， 不会与其他颜色混合 。
3、气味
煮熟的绿豆会散发出淡淡的绿豆香气，这很容易让人胃口大开，而未成熟的绿豆一般没有任何味道 。
煮绿豆是开水还是冷水下 冷水 。
原则上，绿豆汤可以在冷水或热水中煮 。用热水煮绿豆汤熟得更快，但不建议用热水煮 。
【煮绿豆为什么有个别不能煮熟】一般建议在冷水中煮绿豆汤 ， 因为在冷水加热的过程中绿豆会一起慢慢加热，所以绿豆会更容易煮，煮好的绿豆会更软更糯 ， 味道更清爽；当你把绿豆放在热水里时 ， 绿豆皮会先煮好，所以绿豆汤的味道会变差 。
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