文章插图
1、黄米面加水搅拌成均匀颗粒状 ， 加入面碱和成面团 。温水加江米面加冻面比例是（1:1.6:2） 。
2、放置太阳下！醒发2个小时 。
3、红豆沙馅可以买现成的从面团上揪下来小面团 ， 按扁后放入豆沙馅然后封口，把面团揉成圆球再摁扁，大约1厘米厚度就可以 。
4、正常包好 ， 反面朝下 。
5、热锅烧油，小火，入锅炸置，油温是170度 ， 将做好的饼放入油中炸 。
6、因为黄米面很黏，用不粘锅更好一些，如果用普通的铁锅也可以 ， 就是把面饼放入油中先不要动，稍微炸1分钟再用铲子翻面 ， 也不会粘锅的 。中间防止粘连，可以用筷子分开 。
【老式油炸糕的配方】7、炸至金黄色 ， 两面都炸过了就可以出锅啦 。
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