初伏吃羊肉怎么做最好


初伏吃羊肉怎么做最好

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1、羊肉粥:先熬上大米粥,同时,在炒锅里放点油,放入羊肉碎,炒变色以后放入姜末和料酒提味去腥 。然后等大米快煮烂时,将炒好的羊肉放进去,再熬20分钟,一碗香喷喷的羊肉粥就做好了 。吃完温热的粥,出出汗很舒服,还能防止感冒 。
2、清炖羊肉:将新鲜羊肉洗净,放入沸水中煮开后 , 将沸水倒掉,再倒入沸水,只放少许的食盐、大葱、生姜 。这种制作的羊肉,味道鲜美,不油腻,又因不含辛辣燥热的调味品,在补充营养的同时 , 又无食后上火之虑 。
3、羊肉凉拌:做凉拌羊肉,选肉有讲究,最好是羊后腿肉,瘦肉比较多 。羊肉要先用高压锅煮一下,等锅冒气儿后再压20-30分钟,这样羊肉比较软烂,易于消化 。
4、然后拿出来控水,切成小块,凉了后撒点葱花、香菜,拌上盐和酱油,味道很好 。
5、熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片 。先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香,下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味,焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅即可 。
【初伏吃羊肉怎么做最好】6、羊头肉等晾凉后再切,因为热切时黏度比较大 。老抽分量适当重一些,色泽要调到红亮 。

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