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【牛肉怎么炒不硬 牛肉如何炒不硬】1、材料：嫩姜300g、牛肉150g、彩椒半个、葱1根、蒜3个、生抽少许、鸡精少许、盐少许 。
2、新鲜的嫩姜 。
3、洗净切丝备用 。
4、牛肉泡清水去血水 。
5、牛肉逆着肉的纹理切成丝，加入料酒、黑胡椒、生粉搅拌均匀腌10分钟 。
6、锅烧热倒入适量油 ， 加入牛肉翻炒至变色 。
7、加入少许生抽调色，盛出备用 。
8、锅里留少许油，加入葱蒜、彩椒丝一起爆出香味 。
9、倒入姜丝爆炒至变软 。
10、加入炒好的牛肉丝一起翻炒片刻 。
11、加入少许盐、鸡精调味 。
12、出锅前撒葱段 。
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