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1、鳗鱼汁制作方法：浓口酱油350cc ， 味醂300cc，砂糖250g，煮酒100cc，鳗鱼骨头1条 。
2、步骤：先将料理酒做成煮酒，然后加入味醂，浓口酱油，砂糖和满鱼骨小火熬制成稍微黏稠状即可 。
3、在烤盘上垫一层锡纸，放上洋葱然后把鳗鱼肉朝上皮朝下 ， 整齐地摆在洋葱上面 。洋葱可以给鳗鱼增香，做出来味道更好 。
4、把烤箱调到200度 ， 烤7分钟 。大厨提醒，烤鳗鱼要分两次 ， 第一个7分钟是为了定型，第二次才刷酱汁 。
【公开鳗鱼酱汁配方】5、7分钟后，把酱汁刷在鳗鱼表面，再放入烤箱，200度烤10分钟即可 。
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