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1、看外观：冷冻扇贝一般会露出扇贝肉 ， 选择颜色新鲜，比较白的扇贝，颜色较暗，甚至发绿的可能是变质的或污染的扇贝，不要购买 。
2、看冷冻程度：为了保证产品不变质 ， 一定是冷冻比较结实的产品质量好 。要求没有肉质绵软情况 。
3、看解冻后：新鲜扇贝肉色泽正常且有光泽 ， 无异味，手摸有爽滑感，弹性好 。而不新鲜扇贝肉，色泽减退或无光泽，手感发粘，弹性差 。
【怎么选扇贝 选扇贝的方法】4、看性别：母扇贝比公扇贝口感更鲜美 。扇贝张开的闭合肌附近内脏颜色发红 ， 即为母扇贝，母扇贝里面有橘红色的月牙形的黄；闭合肌附近内脏颜色发白，即为公扇贝，公扇贝里面有乳白色的月牙形膏 。
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