![牛肉怎么选 挑选牛肉的方法](http://img.zhejianglong.com/240524/113T513H-0.jpg)
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【牛肉怎么选 挑选牛肉的方法】 1、观察颜色 。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜 , 脂肪呈白色或奶油色 。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色 。
2、摸手感 。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密 。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕 。
3、闻气味 。新鲜牛肉具有鲜肉味儿 。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味 。
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