文章插图
1、主料： 2斤半重的新鲜鲳鱼一条 。辅料：盐，高汤 ， 伏特加酒（少许） ， 食用油，葱姜蒜 。
2、鲳鱼开膛破肚收拾干净，两面划几刀，用盐抹一层待用 。高汤碗里兑入少许酒和适量盐成兑汁待用，葱姜切粒，葱切马儿段 。
【煎鲳鱼怎么做好吃 鱼皮酥脆鲜嫩煎鲳鱼家常做法】3、平锅倒入食油2两烧辣，下入平鱼煎成两面金黄，焦脆，这时把马耳葱放入锅后，立即把兑汁喷入锅内迅速盖上锅盖焖烧5-10秒钟后起锅 。
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