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【羊蝎子是什么地方的肉】 羊蝎子是羊脊椎骨的肉，带里脊肉和脊髓，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子 ， 是中国的传统食品，且具有低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质、且易于吸收的特点，常用来做清汤火锅，味道鲜美，且有补钙之王的美誉 。
俗话说：吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊 。而羊蝎子又是羊中精品，其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻 。喜食肉者 ， 解馋而体不长胖，营养而脂未增高 。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛 。而且，据专家称更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效 。从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气 ， 强身壮体之功效 。
以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史，因其富含钙质 ， 而且易于吸收，故而在民间中常以此为土方医治骨质疏松症者 。而在原清汤的基础上加入麻椒，辣椒 ， 豆豉 ， 桂皮 ， 小茴香，胡椒，干姜，良姜，砂仁 ， 丁香，山奈 ， 白芷，北芪，生地，荜拨，草果等30多种纯天然中药材香料精心熬制老汤 ， 羊蝎子原料只用内蒙古地区的5-6个月大的羔羊，经泡 ， 挑，烧，煨，焖等十几道工序方可出锅 。
浓汤羊蝎子，是把整根的绵羊脊柱照着8到10厘米一段锯好后 ， 用清水泡上10到12个小时，接着再煨上两小时料 。这个料是各家的独门秘方，讲究点的据说要用到当归、陈皮等一共30多种材料 。把羊蝎子用大火煮开后，再用小火咕嘟上3个小时 。这还没完，还得再焖上5小时 。最后，就着蒸腾的热气，羊蝎子终于可热闹上台了 。
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