温州酱鸭的做法和配方


温州酱鸭的做法和配方

文章插图
1、将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖 。烧开,搅拌至白砂糖融化 。加入二锅头 。关火,等待至完全彻底冷怯
2、将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入
3、将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天
4、将晾了一天的鸭子放进酱中,盖上保鲜膜,酱3天,每天记得翻动一次
5、三天后将酱好的鸭子取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,肚皮处用跟短木撑开,方便晾晒,天气越冷越好
【温州酱鸭的做法和配方】6、晾晒至10天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进 , 包上保鲜膜 , 放冰箱冷藏保存即可 , 尽快食用;当然也可以继续晾着 , 只要温度低就可以 。

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