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银耳泡水最好是选择冷水 。
【银耳泡水用冷水还是热水好？】 虽然热水能很快的将银耳泡发，但是银耳的营养物质比较丰富，用热水浸泡会使银耳中的营养成分损失一部分，降低银耳的功效作用，所以银耳最好是用冷水泡 ， 虽然时间会长一点，但是营养不会流失很多 。
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