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牛霖肉纤维太粗 ， 脂肪含量低，口感略涩，属于瘦肉，当牛排煎口感太差 ， 一般只适合作馅料，如西餐作为汉堡馅料 ， 和牛肉酱原料等 。一头牛身上的不同部位，其价格都是不一样的 ， 牛霖肉相对来说比较便宜 。
牛霖肉为什么便宜牛霖是牛膝盖的位置，又叫做“膝圆”，因为它的自然形状是圆的，牛霖肉可以用于刨片 ， 火锅，烧烤 ， 也可以用于中餐做法，腌一下做炒菜 。
牛霖肉肉质红色，感观新鲜细腻，含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分 。
【牛霖肉为什么便宜】 一般牛肉的价格，还和其部位肉占比有关 ， 占比越多 ， 价格越便宜，占比越少，价格就越贵 。比如牛里脊肉在整只牛身上所占的份额比较小，价格自然也高 。
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