【茄子长黄了是什么原因】
![茄子长黄了是什么原因](http://img.zhejianglong.com/240526/15051R1L-0.jpg)
文章插图
长太久有些茄子嫩的时候是紫色的,茄子皮中含有丰富的花青素,但是成熟之后太久没有摘,太阳晒的很厉害,里面的色素成分就会开始氧化 , 出现黄褐色的情况,这种茄子是可以吃的 。
本身颜色有些茄子因为基因问题,成熟之后就是浅黄褐色的,再成熟只会变成深黄褐色,不会变成紫色的 , 这种茄子黄色的也是可以吃的 。
变质茄子表面有一层蜡质成分保护茄子内部,一般不会变质,但是受潮或者受到冷害时,保护层就被破坏了,氧气进入茄子内部,将色素氧化,出现变黄的情况 。
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