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干木耳可以生吃吗
干木耳是经暴晒处理的成品 ， 在暴晒过程中会分解大部分卟啉 ， 而在食用前 ， 干木耳又经水浸泡 ， 其中含有的剩余卟啉会溶于水 ， 因而水发的干木而可安全食用 。 干木耳不能与以下的食用同食：
1、对于有痔疮的患者 ， 更是不宜将木耳与野鸡同食 ， 我们知道野鸡有一定的毒性 ， 如果二者同食就容易加重痔疮出血 。
2、木耳不宜与田螺同食 ， 从食物药性来说 ， 田螺是寒性的 ， 木耳是比较滑利用 ， 两者同食不利于消化 。
3、木耳与野鸭不宜同食 ， 野鸭味甘性凉 ， 二者同食会导致消化不良 。
在吃木耳之前 ， 一定要将其洗净 ， 木耳如何清洗？
1、先将木耳放到温水中浸泡 ， 然后再放入盐 ， 只需要泡半小时木耳就会变软；
2、还可以在放木耳的温水中放入两勺淀粉 ， 然后进行搅拌 。 这样可以去除木耳中含的一些细小的杂质和残留的沙粒 。 确保人体的健康 。
生吃干木耳有啥好处？
1、木耳中含的铁量非常的高 ， 常吃木耳不仅可预防缺铁性贫血 ， 而且还能养血驻颜 ， 令人肌肤红润 ， 容光焕发；
【生吃干木耳有啥好处？】2、木耳中所含有胶质的作用更大 ， 它可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外 ， 可以帮助肠胃进行清洁 。
3、木耳所含的维生素K是可以起到减少血液凝块的作用 ， 因此可预防血栓症的发生 ， 能够防治动脉粥样硬化和冠心病；
4、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有一定的化解功能；
5、它还可以起到帮助消化纤维类物质的作用 ， 像矿山、化工等工人 ， 平时无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物 ， 就可以通过吃木耳而将这些物质溶解与烊化 ， 有利于人体健康 。
6、另外 ， 木耳还有抗肿瘤的作用 ， 它含有抗肿瘤活性物质 ， 能增强机体免疫力 ， 如果常食用的话 ， 可起到防癌抗癌的作用 。
黑木耳可以生吃吗
黑木耳是一种食用菌 ， 它有着丰富的营养 ， 而且在我国是传统的保健食品和出口商品 。 它的别名很多 ， 由于它生长于腐木之上 ， 形状又像是人的耳朵 ， 所怠木耳；又似蛾蝶玉立 ， 又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美 ， 也被称做是树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机） ， 像我们平时常吃的木耳 ， 主要有两种：一种是只有腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的 ， 称毛木耳(通称野木耳)；另一种是两面都光滑、黑褐色、半透明的 ， 称为光木耳 。 毛木耳比光木耳个头大 ， 但质地粗韧 ， 不易嚼碎 ， 味不太好 ， 价格就比较低 。 光木耳质软味道鲜美 ， 滑而带爽 ， 营养价值高 ， 它是可以人工栽培的 。
鲜木耳有毒 ， 所以不可生吃 。 因为在鲜木耳中含有一种化学物质为“卟啉” ， 这种物质毒性很大 ， 当人吃了新鲜木耳后 ， 如果再经阳光照射 ， 就会引发植物日光性皮炎 ， 造成皮肤瘙痒 ， 使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛 ， 严重的话还会产生皮疹、水泡 ， 水肿 。 所以 ， 干木耳更安全 。
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