文章插图
掂重量同等大小的螃蟹 ， 体重越重，身体中含有的蟹黄越多 ， 因此差不多大小的螃蟹可以用掂重量的方式来判断是否蟹黄丰富 。
看厚度大小相似的两个螃蟹放在一起 ， 厚度更厚的那只螃蟹蟹黄肯定较为饱满 ， 因为都把壳撑的满满的了 。
看颜色螃蟹性腺完全成熟之后背壳是青色的 ， 肚子发白，蟹尾有发红或者发黄的情况 ， 并且高高翘起 ， 说明螃蟹肚子里面蟹黄很饱满 。
捏蟹腿 【如何挑选有蟹黄的螃蟹】 性腺完全成熟的螃蟹一般都到了要储备过冬能量的时候，因此蟹肉十分饱满，可以捏一下蟹腿看看是不是十分坚硬，若有空空的感觉，就说明蟹肉和蟹黄都不多 。
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