烹饪小窍门提高你的烹饪技术 让烹饪变得更简单

在烹饪中 , 知道一些小技巧 , 不止味道会更好 , 也会让你觉的做饭挺容易的 。

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1、吃到辣 , 辣到流眼泪怎么办?
吃辣到流眼泪的食物 , 喝水并不能解辣 。 最好的解辣方法是喝牛奶 。
2、汤太咸了怎么办?
煮汤时如果不小心加了太多盐 , 补救的方法是 , 加入马铃薯块再煮几分钟 。 因为马铃薯会吸收盐分 , 要上桌时再把马铃薯捞掉 , 就可以了 。
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3、怎么让豆腐不易碎?
想要豆腐保持完整 , 可以在煮之前先浸泡在盐水中 , 大约30分钟左右 。
4、削芋头前先泡醋
削芋头时 , 手部会因为芋头的关系而愈削愈痒 。 先将手浸泡在醋中 , 这样一来 , 手就不痒了 。
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5、如何去除苹果表面的蜡?
1)将苹果放进热水(手可以接受的最高温度即可) , 这时候苹果的蜡会晕开 。
2)将牙膏涂抹在苹果上当清洁剂 , 然后清水冲洗干净 , 即可食用 。
6、让土豆慢一点发芽
土豆的芽含有毒的生物碱 , 食用会造成腹痛、头晕 。 若在土豆堆里放个苹果 , 可大为延迟发芽的时间 。 苹果产生的乙烯气体有妨碍马铃薯发育的功效 。
此外 , 想让木瓜或奇异果早点熟 , 也可以和苹果放一起 。 另外 , 涩柿子和苹果放一起 , 一周后 , 涩味消失了就变甜柿了 。
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7、让饼干一直脆脆的
将饼干装罐时 , 同时放进一块方糖 。 由于方糖会吸收罐中的湿气 , 所以能保持饼干香脆可口的状态 。
8、切辣椒辣手
每次切完辣椒 , 手都像被火烧了一样 , 辣得生疼 。 其实 , 用牙膏洗手效果很好!
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9、煮饺子
水开后加点盐 , 然后放饺子 , 这样饺子不会粘在一起 , 水也不会溢出来 , 面条也是同理 。
10、炒鸡蛋
滴几滴醋会加一点水 , 这样炒出来的鸡蛋特别松软 。
11、羊肉去除膻味
萝卜与羊肉一起煮 , 或放一些橘子皮即可去除膻味 , 也可减少油腻感 。
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12、炖鱼汤
要用冷水 , 冷水开了后把浮沫捞干净 , 这样可去掉鱼腥味 , 鱼肉蛋白凝固慢 , 营养可以分散在鱼汤里 , 营养又美味 , 想要喝浓汤就用大火熬 , 清汤就用小火熬 。 熬冻鱼的时候 , 加点牛奶 , 味道就会很接近鲜鱼 。
13、做肉菜素菜加醋
做肉菜的时候 , 加了酒之后再放点醋 , 菜就会更香 , 做素菜的时候 , 加醋会保护菜中的维生素 。
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14、炸馒头片
打个鸡蛋放点盐 , 水搅拌均匀 , 油热后 , 将馒头片沾鸡蛋放锅中炸 , 炸至金黄色就可以了 , 这样色泽好看 , 酥脆 , 还省油 。
15、炒胡萝卜
它含的胡萝卜素溶解在油脂中才会被人体吸收 , 所以 , 炒时多放点油 , 或跟肉一起炒更好了 。
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16、炒豆角
先在开水里煮一下 , 捞出后撒点盐再炒 , 颜色就不会有太大的变化 。
17、熬骨头汤
【烹饪小窍门提高你的烹饪技术 让烹饪变得更简单】中途不要加水 , 直接一次性放够 , 还得冷水下锅 , 水开后再用小火 , 这样肉会比较酥 , 骨头中的蛋白质 , 脂肪才会融到汤中 , 中途加水 , 熬出的骨头汤就没有那么多的营养了 。

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