【热带春天的情书】
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这些年时常到大陆观光采风，发现四季风光很分明 ， 夏天荷花开满池塘，秋天*菊花处处绽放，冬天腊梅点点带来了春天*气息，生活在热带，对于季节*更迭并没特别*感觉，因为成份不足气息便充满暧昧 。前*从福建演讲回来，打开窗口，雨树和黄*花*新芽 ， 竟已在枝*间萌茁，一副春天快来临*欣喜模样 。突然听到嘟嘟声，才注意到春意更浓*画面 ， 传送到我**WHATSAPP里，打开朋友邮来*一张照片，后边随着出现*文字写着：“我们已经开始准备给春天写情书了，你还在周游列国吗？”
照片当中是个长形*烤炉，搁置地上，左右两排数人面对烤炉坐着 ， 烤炉中间黑**火炭有微微*红光，火炭上摆着长形手把*圆盘形状烤饼器 。住在槟城*人一看都知道 ， 这就是在给春天写情书*情景了，甚至可从照片里嗅到“情书”饼*香甜气味 。
这应节*甜饼叫“情书”，悦耳动听*名字来自英文叫法“LOVE LETTER” 。谁是那始作俑者已经不可考，却最多人喜欢如此称呼 。十多年前*春节期间，我曾经送给马来朋友品尝，他很高兴地告诉我这饼另有一名称叫“kuih belanda”，马来人甚爱吃甜，因此大多很喜欢这又香又甜*饼*味道 。“Belanda”在马来文指*是荷兰，按他所说这甜饼源自印尼 。槟城和棉兰距离仅有半小时*飞机航程，从前海路来往也颇为频密 。历史记载着1800年至1949年，印尼曾被荷兰人*将近150年，这糕饼如果叫“荷兰饼”，那很大可能就是从印尼传过来* 。吃饼*人很好奇 ， 一有机会就到处询问，结果还有人说是属于*惹食品 。因为马来人在开斋新年并不制作这饼，却另有马来名称为“kuih kapit” 。“kuih”在马来文意为糕点，“kapit”是“夹”*意思 。制作“情书”饼*圆盘形饼模，打开来一看，两面皆印有花鸟图案，传言一面代表“峇峇”，另一面代表“*惹”，“峇峇”（baba）是当年*人南来，和当地*土著结婚后生下*男儿，女儿叫“*惹”（nyonya），在东南亚国家，以印尼、新加坡、马六甲和槟城最多峇峇和*惹 。传自*惹*“Kuih kapit”是以*蛋、椰浆、米浆加适量*糖，搅拌成糊，再夹入饼模，置于炭炉上烘烤，待香味四溢即迅速打开，趁糕饼尚在软热时，赶紧上下一?。?又左右再一摺 ， 摺成小片扇子样*形状，被视为峇峇和*惹之间书写*情信 。叫人充满期待*香甜“情书饼”，今天成为传递人和人之间*情意*新年甜点 。
可是也有人没听过，“这叫‘情书饼’？”北*友人，年年做这糕饼售卖，她*做法是把蛋饼卷成三角形 ， “感觉这样卷起来*厚一些，吃起来口感很实在 。”生意好得春节*步伐尚未走到，新加坡人成群结队飞到北部来采购 。
棉兰朋友听到“情书饼”名称 ， 觉得槟城人未免过于多情，笑说棉兰也有这“荷兰饼” ， 但却是卷筒式* 。同样以米浆、椰浆、糖和*蛋搅拌成糊，也用相同*糕饼模，以炭火烘烤 ， 待熟以后，趁糕饼热时尚软之际 ， 快速向上一卷成圆筒形 ， 就像一般市场售卖*蛋卷 。最近加了不同口味，也是趁蛋饼熟软 ， 即将卷筒时，加进肉松，变成肉松蛋卷，也有人加紫菜 ， 叫紫菜蛋卷，更有人尝试加入辣椒虾米（SAMBAL UDANG），吃过*人说更添加美味，亦不待过春节时才刻意制作，平常*子 ， 到处都可买到 。
当寓意美好*情书饼 ， 万众期待*新年甜点，变成普通*蛋卷，甚至添这个加那个，市场出现丰富多彩*不同口味选择，不过，还有人宁愿追寻心中最为甘美*，那真正原始*味道 。
春节时候 ， 槟城人家家户户桌上都有一盘为春天写*情书，招待到来拜年*客人 。**友人格外钟情，他*评语是，这“情书饼”因为有椰浆*特异香气，感觉味道非常热带 。
热带*情书饼吃起来又香又脆，给*友人送一盒，顺便告诉他不好带，一个不小心很容易就破碎，他却回说在这忙碌*年代 ， 亲手制作*糕饼越来越少 ， 因而再怎么辛苦，肯定都要带走 。不过是零嘴小食 ， 却获得友人*无比重视，情书饼里*情意被带回**这一份深情厚谊，让人感动，也让热带春天*情书饼有了更深层*意义 。
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