文章插图
1、主料：低筋面粉90克 ， 细砂糖70克 ， 盐1克，鸡蛋6个，牛奶60克 ， 玉米油70克 。辅料：白芝麻适量 。
2、古早味蛋糕（8寸）的做法：称量好所有材料，鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放在无油无水的盆中 。
【公开8寸古早蛋糕配方】3、方形蛋糕模具铺上油纸 。
4、玉米油倒入锅中，加热至六成热 。筛入面粉拌匀，加入牛奶，分两次加入蛋黄，每次拌匀后再加下一次 ， 全部拌匀 。
5、蛋清加盐打发至鱼眼泡时加入全部细砂糖，继续打发至提起打蛋器头呈小弯钩的湿性发泡 。
6、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀后倒回蛋白盆中 ， 继续翻拌均匀，倒入模具中，震几下震出大气泡 。
7、烤箱预热，最下层放上烤盘，倒入三分之一的热水，中下层放烤架，放上蛋糕 ， 上下火，120度，65分钟左右 。
8、取出后震几下，提着油纸把蛋糕放在烤网上，撕开四周的油纸 ， 晾凉 。切块食用即可 。
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