燕薯和红薯是有一些区别 , 但是总体来说营养价值都是相当相似 , 含有非常高的营养城府 , 这是由于红薯本身就是属于一种五谷杂粮 , 这种杂粮在吃起来味道是非常甜腻 , 让很多的人们都变得特别的喜欢 , 不仅如此 , 红薯当中还含有丰富的维生素 , 蛋白质和一些氨基酸 , 都是人体所需要的物质 。
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红薯(英文: sweet potato) , 学名:番薯(Ipomoeabatatas(L.) Lam.)又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、红苕(多地方言)、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药(方言)、萌番薯等 。
红薯属管状花目 , 旋花科一年生草本植物 , 长2米以上 , 平卧地面斜上 , 叶片通常为宽卵形 , 长4-13厘米 , 宽3-13厘米 , 花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色 , 钟状或漏斗状 , 长3-4厘米 , 蒴果卵形或扁圆形 , 有假隔膜 , 分为4室 , 具地下块根 , 块根纺锤形 , 外皮土黄色或紫红色 。
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红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质 , 有“长寿食品”之誉 。 含糖量达到15%-20% 。 有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效 。 明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚 , 健脾开胃 , 强肾阴” , 并说海中之人食之长寿 。 中医视红薯为良药 。
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分 , 还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等 。 这些物质能保持血管弹性 , 对防治老年习惯性便秘十分有效 。 遗憾的是 , 人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用 。 其实恰恰相反 , 红薯是一种理想的减肥食品 , 它的热量只有大米的1/3 , 而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能[8] 。
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红薯不仅是健康食品 , 还是祛病的良药 。 《 本草纲目》记载 , 红薯有「补虚乏 , 益气力 , 健脾胃 , 强肾阴」的功效 。 「红薯蒸、切、晒、收 , 充作粮食 , 称做薯粮 , 使人长寿少疾 。 」《 本草纲目拾遗》说 , 红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏 。 《 金薯传习录》说它有6种药用价值:治痢疾和泻泄;治酒积和热泻;治湿热和黄疸;治遗精和白浊;治血虚和月经失调;治小儿疳积 。 《陆川本草》说 , 红薯能生津止渴 , 治热病口渴 。
【【养生知识】燕薯和红薯的区别】 红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶 , 能刺激消化液分泌及肠胃蠕动 , 从而起到通便作用 。 另外 , 它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂 , 有助于清除体内的 自由基 。 实际上红薯还是一种理想的减肥食品 。
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