【蒸肉上面用扣个盘子吗】
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蒸肉上面用扣个盘子 。
不需要再做粉蒸肉的时候，在上面盖上盘子 。至于粉蒸肉是开水上锅蒸吗 ， 我们是需要谁开过之后，在上面放上粉蒸肉，这样会让里面的水蒸气没有那么大 ， 做出来的粉蒸肉的味道好吃，而且不会干巴巴的 。冷水上锅 ， 里面的水蒸气大，做出来的粉蒸肉太软 。
找一个比蒸的时候用的碗大一圈的盆 ， 将盆倒扣在碗上 ， 要踏踏实实的扣上，盆要有一点深度，因为蒸菜水份多，一使劲翻转过来，要快速别犹豫，小心烫 。
蒸肉是一道色香味俱全的传统名菜，属于湘菜系或川菜系 。蒸肉，顾名思义，就是用蒸的方法做成的肉食 。将肥瘦相间的猪肉，用盐、料酒、糖、味精等调味料煨好后，放入锅中蒸熟即可 。本菜肉质松软，肉香扑鼻，营养丰富，可以拌米饭，也可以夹在面食中食用 。
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