网红零食店利润空间大不大开网红零食店挣钱吗 _生活百科

来自广东的一个做进口食品的网友“和平路坚果园港货店”在微信群问到：
@李志强～全品类零食供应链?：您曾经说过，零食店的生存之道在于廉价多销，我也非常认同。我们本地有不少的进口商品店，据我观察，普遍溢价比较严重，您怎么看待这种现象？

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以下内容摘自“零食创业邦-开店交流群”的回答，深度分析了零食店的利润问题和定价方法。
我原话不是这么说的哦，我是说过薄利多销，但是没有说这就是生存的唯一方式哦，你这句话断章取义很严重啊。李雷韩梅梅的模式是靠暴利赚钱，小时候怀旧零食是靠暴利赚钱，来一份和良品铺子毛利也超过50%，合肥乐大嘴35%以上的毛利也开了100多家店。绝大多数行业，最终的价格规则都是“薄利多销”，但是一定不是一开始就薄利多销的。一个新兴行业的发展，他的价格规律基本上都是呈现这几个特点的：
第一阶段：最早进入这个领域的发明家、引领者，他们因为技术领先、或者模式独一无二，他们是行业独特的存在，根本没有竞争对手，此时他们掌握定价权，毛利都会很高。最典型的就是来一份、良品铺子，他们毛利高达50%～60%，他们切入是时机能给他们很好的毛利率，但是不一定能让他销售额最高，因为行业还没有普及，大多数客人还不完全认可他们。所以：门店销售额平均2500的来一份因为高毛利可以活的很好，可以开出2000多家店。
第二阶段：一个行业开始逐渐成熟，毛利点会慢慢进入正常状态。当你毛利很高，但是又拿不出独一无二的优势的时候，后面必然有新进入的对手跟你抢饭吃。新进来的人大多数会研究上一家公司，研究他的定价体系，研究产品结构。老婆大人就是这样研究来一份的，这个时候，行业又被来一份带起来了，低价开始能有销量了。来一份的培养了客户消费零食的习惯（如果来一份一开始就是25%的毛利，估计早倒闭了，早期，你卖的再便宜也是这么点销售额的），但是来一份的高价也压抑了客人的消费量。这个时候老婆大人低价抢市场，非常有效。但是因为早期自己的对手是超市、来一份，所以老婆大人即使把价格压低，那也还有25-30%的利润空间。这是零食这个行业正常要有的水平。
再到第三阶段，老婆大人火了。 25%～30%的毛利率，让很多竞争对手敢于跟上，觉得市场还是有操作空间。这个时候，要么竞争对手进一步压缩利润空间，降低到20%，要么老婆大人自己降低利润空间，把利润压到20%，让竞争对手看到老婆大人的定价体系就自己打退堂鼓。
显然，老婆大人团队够狠，够牛逼。在第二阶段进入市场，用薄利多销打败第一阶段的领跑者，在第三阶段又拿出“欲练此功，必先自宫”的状态，率先甩出低价打趴第三阶段的竞争对手。

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企业定价是由市场环境、市场阶段决定的，不是傻乎乎的去贱卖就有市场的。
划重点：决定销售额高低的是市场规模和消费者的消费习惯。价格不能决定销售额，但是价格可以决定你的市场分额。简单说，薄利多销，是用在竞争环境，而不是吃独食的时候。决定销售额高低的是市场规模和消费者的消费习惯。价格不能决定销售额，但是价格可以决定你的市场分额。
【网红零食店利润空间大不大开网红零食店挣钱吗】很多小县城开零食店，老百姓吃都不怎么吃那个东西，如果这个时候，你上来就很便宜，没什么利润，走薄利多销路线，基本上这个店会死的很惨的。因为市场规模还没有起来，需要培育市场。一个行业早期进入新市场，销售额还不会太高的时候，店铺的毛利率会比较高的话，这个店铺生存下来的机会会更高。
决定零食店最终毛利率的因素有很多，这些因素取决于店主的经营定位和操作能力。
1、周边的竞争环境，决定了你的毛利率高低；（店铺不远处就有同行，那么我们去定价肯定要考虑这个竞争情况的）2、所在的城市，行业整体的发展水平决定了毛利率高低；（比如江浙地区，行业非常普及，毛利肯定低一点，内陆地区还刚刚兴起，毛利肯定很可观）3、你的产品结构决定了决定了毛利率的高低；（不同的产品类型，不同的单品利润的不一样的，比如浙江散称毛利20%，但是条码却可以做的35%，产品搭配比例很影响毛利率）4、你的产品更新速度决定了毛利率的高低；（产品更新很慢，一直在销售老产品的话，很容易被客户比价，这个时候毛利率是高不起来的，相反新品推进很快，新产品市场还没有的时候，价格操作空间就很大了）