![金针菇茄子家常做法](http://img.zhejianglong.com/240606/060T41206-0.jpg)
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【金针菇茄子家常做法】1、茄子洗净 。
2、去皮,切条 。茄子皮可以留着凉拌 。
3、盆里加淀粉、面粉,比例差不多为1:2,再加少许泡打粉,混匀 。
4、加水调成糊,稠度和酸奶差不多 。
5、加入茄条抓匀 。
6、锅里注油烧热 , 油温大概七成热时下茄条 。高油温可以减少茄子吸油 。
7、中火炸至茄条表面金黄酥脆,捞出控油备用 。
8、金针菇切掉根部,洗净 , 抖散 。
9、入沸水中焯烫,捞出过凉水,攥干备用 。
10、锅里重新注油烧热,爆香葱姜蒜 。
11、加蚝油,生抽,炒匀炒香 。
12、下金针菇,翻炒一会儿,加入适量清水 , 加盐调味 。
13、汤汁烧开后下炸过的茄条,中火烧三四分钟,让茄条入味 。
14、加水淀粉勾芡 。
15、继续烧至芡汁明亮,稍浓稠时即可出锅 。
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