文章插图
1、主料：草鱼1条（1000克左右） 。辅料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒、干辣椒适量 。
2、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净 ， 用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块 。
3、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀 ， 使鱼片均匀地裹上一层蛋浆 。、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸 ， 下鱼头、鱼骨，用大火熬煮 。撇去汤面浮沫 ， 滴入料酒去腥 。汤盆内放黄豆芽垫底 。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里 。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起 ， 放在鱼骨上 。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、藤椒、干辣椒等 。
【四川藤椒鱼的正宗做法】5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分钟即成 。
推荐阅读
- 乌豆塘虱鱼 乌豆唐虱汤
- 鲅鱼圈旅游攻略 鲅鱼圈旅游攻略自助游一日游
- 素鲮鱼炒饭 素鱼做法
- 豆腐黄骨鱼的做法
- 乳胶枕有刺鼻味能不能用 为什么乳胶枕有股鱼腥味
- 针织鱼尾连衣裙搭配什么外套 鱼尾针织连衣裙穿搭方法
- 关于抉择的诗句
- 鱼台县为何叫棠
- 正宗番茄龙利鱼的做法
- 地图鱼鱼缸如何造景